 「なぜこのような、ネット販売の形態にしたのですか？」
全国のお客様に私達が心をこめて作ったお菓子を食べて頂きたいからです。
「ネット販売のメリットとデメリットを教えて下さい。」
メリットは、全国展開できるところです。最近は海外在住の日本人の方がご両親のためにと発注して下さることもあります。
デメリットは配送が大変なことです。冷凍にすると受け取らないお客様もいますし、生クリームを使用したお菓子等、形が崩れやすい商品は特に気をつかいます。包材・配送業者の方とは連絡を密に取るようにしています。
「気をつけていること、大変なことはありますか？」
店舗販売とは経営のノウハウが違いますし、同じお菓子でも店頭販売用商品とは材料や作り方が異なるので、勉強はしますね。
材料が手に入りにくいこともあります。接客に関してもお客様と対面しないので、店舗接客以上に心を込めないと伝わりにくいですね。
「これからの目標を教えて下さい。」
最近はインターネットに加えて携帯からの注文も多く頂くようになりましたので、さらに大きく展開していけたらと思っています。
また贈答品・季節限定商品を含め、店舗に負けないぐらいの充実した品揃えになるよう、頑張りたいと思っています。
「在校生、これからパティシエを目指している方へメッセージをお願いします。」
つくば栄養調理製菓専門学校で学んだことは全て現場で生きています。製菓・製パンについて基礎から勉強できて本当に良かったと思います。
先のことを考えて不安になるよりも、今、目の前にあることを一生懸命頑張って下さい。そうすれば自然と道が開けてくると思います。商品や、販売形態など、これからは皆さんのアイデア次第で、様々な新しい経験ができると思うので、少しでも「やりたい！」と思うことがあれば、どんどんチャレンジして下さい。 |
